Berenjenas Gratinadas

Se pelan y rebanan las berenjenas en ruedas de medio centímetro de grosor.

Se dejan reposar en un recipiente con agua y sal, durante media hora.

Se prepara la salsa. se debe licuar el jitomate con cebolla, ajo, orégano, se sofríen también las rajas de morrón.

Las berenjenas se escurren y se secan y luego se fríen hasta que doren ligeramente.

Se acomoda en refractario engrasado una capa de rodajas de berenjena, salsa, rajas y queso. Se forman capas a terminar con queso.

Se hornean 20 minutos a que gratienen y se sirven calientes.